Gli ambienti della Residenza Il Carrubo sono in muratura di conci di tufo squadrati di notevole spessore, con volte a botte; alcuni, di eccezionali dimensioni sono ipogei e scavati nel masso tufaceo calcarenitico.
Gli Ambienti hanno accessi tutti a piano terra e indipendenti, alcuni da una corte privata. In ogni stanza i copri letti e federe con colori che rimandano alla terracotta e ai colori del cielo, sono in lino grezzo realizzati in laboratori sartoriali. Le tende in cotone sono rifinite a mano con originali merletti a uncinetto.
Il design degli interni, l’approccio rispettoso e minimalista si riflette negli elementi d’arredo.